不管是各种蔬菜、水果，都开始争相上市，并且越来越多，所以很多人都觉得夏天虽然是一个炎热的季节，但同时也是一个幸福的季节。苤菜是一种看似像杂草，但又和蒜薹有点相似的蔬菜，它也是五月的时令蔬菜，所以吃起来特别辛香。

每次到了五月，遇到这菜我都会买点，或者在野外自己挖一点。苤菜的形状比较有特色，所以很好认，在很多地方都可以见到。昨天趁着天气好，带着孩子去乡下溜达了一圈，看见老家菜园子里的蔬菜都十分新鲜，就每一种都摘了点。尤其是这苤菜，花儿十分显眼，所以也摘了一两斤，这可比我平时在超市里买的鲜嫩多了。虽然每次见了这菜我也会毫不犹豫买两斤，但这次刚好看见老家有，就自己摘了点回去，打算用它炒菜。

苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味，并且仔细品尝，会发现它的味道比香葱还浓，刚好这种味道既可以开胃健脾，又是一种十分不错的香味，可以增加菜的味道。所以它也算是一种蔬菜里比较有名的开胃菜，老人们吃得比较多，但很多人不认识，所以经常错过这道美食。但正因为它的香味比较浓，所以我爱用它炒牛肉，一来可以增加牛肉的香气，二来还可以荤素搭配，实现更高的营养价值。感兴趣的朋友可以自己试一试！来聊一聊具体做法吧

先把买来的牛肉洗干净，可以直接放在水龙头下面冲洗，把血水和表面的浮沫冲掉。再沥干水，放在案板上切碎，可以切丝，也可以切丁。再把牛肉放在碗里，加一点料酒、食盐和胡椒粉，一起腌制。

再把采摘回来的苤菜洗干净，一般单独炒苤菜，就可以只炒苤菜根，但如果做配菜，炒苤菜的叶子就行。苤菜的叶子和花一样，都有比较浓郁的香味，所以做配菜十分适合。先把叶子和根部分开，再把两者分别洗干净。

再来准备一点青椒和干辣椒，食盐和食用油都拿出来备着，准备炒菜。先把锅洗净沥干水，再把油倒进锅里，烧热之后，再把腌制好的牛肉放进锅里，先大火快炒一会儿，加一点盐，快速翻炒一会儿。

再把洗干净的苤菜叶子放进去，继续翻炒，再把干辣椒和青椒一起放进去。如果爱吃辣的人，可以先炒青椒和干辣椒，因为这可以让辣椒的香气迅速炒出来，再放牛肉，让牛肉吸收香味和辣味。但如果不太爱吃辣的人，就可以按照这种方式，把辣椒放在最后炒。只让辣椒的味道散发一部分出来，炒匀之后，收汁一会儿即可出锅。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做苤菜炒牛肉的全过程，苤菜的味道清香，牛肉滋补养身，感兴趣的朋友可以自己试一试。你们大家喜欢这道菜吗？如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！

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