什么食物加在一起吃好,什么食物不能搭配在一起吃

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜蓉辣酱烧排骨

什么食物加在一起吃好,什么食物不能搭配在一起吃

食材:肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖、姜、葱、料酒

做法:

1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;

2、葱切段、姜切片;

3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;

4、倒入半汤匙料酒炒匀;

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处;

6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

红烧鸡爪

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1、处理好鸡爪之后,放入热水当中焯水,去除腥味和血丝。

2、放入油锅当中翻炒,加糖上色。

3、将葱、姜、八角、红辣椒放入油锅当中爆炒,炒出油来。

4、在佐料锅当中加入生抽、老抽、料酒,再加入鸡爪,大火炖煮。

5、转小火,加盐和十三香,盖锅盖焖煮。最后收汁,就可以了。

土豆烧鸡

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食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后,斩成块。

4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水,没住土豆块。

10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

三色炒肉片

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做法

1.瘦肉切片,然后加入生抽、花生抽、食盐、鸡粉拌匀

2.芹菜、洋葱、红椒分别洗净切块

3.炒锅热油,把肉片炒至转色捞出

4.炒锅再加入油,然后把洋葱、红椒、芹菜加入翻炒片刻

5.倒入肉片,继续翻炒1-2分钟

6.然后加入食盐炒匀即可

青椒木耳炒腐竹

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材料: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;

做法

1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。

冻豆腐红烧肉

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1.锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色

2.五花肉泡去血水,切成块放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖,炒到肉块油脂析出,倒出浮油

3.锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30分钟

4.冻豆腐放入锅中,放入胡萝卜

5.收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅

红烧鸡翅

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食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

做法:

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

麻婆豆腐

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食材准备:豆腐、五花肉、小葱、大蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、老抽、花椒油、淀粉、盐、食用油

具体步骤:

1、准备食材,将所有食材清洗干净,一块嫩豆腐,切成1cm左右厚的小方块,切小块一些方便入味,五花肉先切成条再切成末,小葱切成葱花,大蒜去掉外皮切成蒜末,装入盘中备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,大火煮开后加入一勺盐,然后下入切好的豆腐块,转小火焯水大概1分钟左右,1分钟后关火,用漏勺将焯好水的豆腐捞出沥干水分装入盘中备用。嫩豆腐小火焯水,豆腐经过焯水,火势太大有可能将豆腐的蜂窝煮散了,经过焯水可以有效去除豆腥味并且在后面的烹饪过程中不容易碎;

3、热锅,倒入适量食用油,油热下入切好的蒜末,中小火将蒜末炒香,紧接着下入切好的肉末,迅速翻炒划散,炒至肉末变色发白;

4、肉末变色后倒入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀炒出红油后,倒入适量清水,开大火煮开,然后继续调味,加入一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺老抽上色,用汤勺搅拌均匀将调料化开;

5、当汤汁煮开冒出大泡后,加入焯好水的豆腐,然后加入一勺花椒油,将豆腐轻轻推动几下,转小火焖煮2分钟,2分钟后转大火,倒入一勺水淀粉勾芡,使调料更好的粘附在豆腐上,稍微晃一下锅,让豆腐更加入味,待汤汁收浓一些后,就可以关火出锅了。花椒油是将花椒放入热油中炒制而成;

6、盛入盘中,撒上一些葱花点缀增香,这道美味家常的麻婆豆腐就做好了,非常入味。

干烧鲫鱼

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做法:

1、把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身肉厚处剞一字花刀,纳盆加姜、葱、盐和料酒腌渍入味,再下油锅炸至外酥,倒出沥油。

2、锅留底油,下蒜粒、姜粒、猪五花肉粒、泡椒节和豆瓣酱炒香,掺入适量的清水烧开后,放入鲫鱼,并加盐、白糖、味精、酱油和香醋调味。小火烧至鲫鱼入味且自然收汁时,撒入青椒颗和大葱粒略烧一会儿便起锅装盘,在鱼身上撒葱花和酥花生碎,即成。

特色:

此菜选用大鲫鱼为主料,烹制成菜后泡椒节色艳红,辅以青葱的翠绿、酥花生碎的淡黄,看起来赏心悦目。搛食鱼肉,酥香味厚,家常味浓。

砂锅酱香猪手鸡

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原料:

光三黄鸡1只(约重1千克),猪手200克,姜片3、4片。

调料:

盐8克,蚝油20克,冰糖5克,李锦记沙茶酱(香菇型)7克,花生酱、芝麻酱各2克,二汤750克。

做法:

1、三黄鸡冲洗干净,抹干水份,开腔,在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉,不断揉搓10分钟,使其充份“吃”进表皮,然后挂在通风处晾2个小时。

2、猪蹄用火燎净细毛,清洗干净,改刀成四块,待用。

3、砂锅内加入所有调料,烧开并搅拌均匀,然后垫入竹垫,放入猪蹄块,摆上晾好的三黄鸡,盖上煲盖。

4、将砂锅置于煲仔炉上,大火烧开,转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶,中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下,防止粘锅糊底。

5、打开砂锅盖,提起竹垫,取出猪蹄、三黄鸡,原汁隔净入炒锅,猪手放回砂锅摆好,三黄鸡入炒锅,大火收汁后倒进砂锅,加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。

关键:

1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时,控出肉里水份,便于煲制时吸足酱汁。

2、垫入猪蹄块,其胶质可使汤汁容易收浓,裹在鸡肉表面为鸡肉增香。

川味椒香脆骨

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材料:

猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;

酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;

做法和步骤

1猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(怕吃辣的可以换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;

2锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨迅速翻炒;脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒;

3脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒;之后再加入蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油(后者也可不加);

4快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;加入青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少许孜然粉即可。

鱼香杏鲍菇

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用料:杏鲍菇 1-2根,蒜瓣 2-3粒,生抽 一大勺,料酒 一大勺,醋 一大勺,糖 一大勺,剁椒 20g,生粉 15g;

做法

1.将调料生抽、料酒,醋、糖、生粉混合调匀;剁椒用刀剁细碎;

2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用;杏鲍菇洗净,切细长条;

3.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出;捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用;

4.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣;加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄;根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可;

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