今天和大家分享一款老式蜂蜜脆底小面包,这款面包是我小时候最喜欢吃的,它口感外脆里软,面包柔软拉丝,还带着蜂蜜的香甜味道,别提多好吃了。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料
高筋面粉 250克
耐高糖酵母 4克
奶粉 20克
食盐 2克
白糖 48克
鸡蛋 1个(带壳52克)
牛奶 130克
黄油 30克
蜂蜜 适量
白芝麻(脆底材料) 15克
白糖(脆底) 15克
低筋面粉(脆底) 10克
做法步骤
1、准备好所需要的食材并称量好;
2、将牛奶+鸡蛋+高筋面粉+奶粉+白糖+耐高糖酵母依次放入厨师机的和面缸中,开低速混合均匀后,转高速揉出粗膜
3、放入软化好的黄油和食盐
4、继续揉面,到可以拉出手套膜的状态
5、将面团放入盆中,加盖保鲜膜,室温发酵到面团2倍大左右
6、取出面团分割成8份,面团揉圆,醒发10分钟左右
7、制作脆底,将低筋面粉+白糖+白芝麻,混合均匀即可
8、取一份面团,擀成长舌状,底部稍微压薄一些,然后从上往下卷起
9、从中间一切为而,收口处捏紧,切口处蘸取水后,然后再蘸取脆底材料
10、方形模具中涂抹适量食用油,将做好的面团全部码放进去
11、接着发酵到2倍大左右,表面刷少许蛋黄液
12、烤箱提前上下火180度预热,放入烤箱中下层,烘烤30分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸
13、烤好的小面包取出,立刻刷上少许蜂蜜即可
14、成品图01
小贴士
擀卷的时候注意不要擀的太宽,要不然发酵的时候面包卷容易“东倒西歪” 脆底材料中我使用的是生芝麻,如果使用熟芝麻,上色会很深; 模具中涂抹食用油的时候可以适当多放一些,这样出来的脆底效果会更好;
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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