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一个有态度的公众号

在你心中

是否有那么一道菜

能称得上最正宗的“武进味道”

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“2018明都林肯·我最喜爱的武进家乡菜”

评选活动正在火热进行中

共有32家餐馆的77道菜品候选

目前已经进入了试吃评审阶段

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今天,我们带大家瞧瞧

候选餐馆(29) 福记龙城宴

推选的 三 道 美 食

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① 芙蓉蟹粉:

口感嫩美 香味浓郁

俗话说九雌十雄,指的是农历九月十月的螃蟹,眼下正是螃蟹最为肥美的时节。今天要给大家介绍的头一道菜,就是福记龙城宴推出的芙蓉蟹粉

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选用3两的母蟹,颜色红亮,比较饱满,食材新鲜,吃起来方便又不失蟹的鲜美。

中国菜讲究一个色香味俱全,为了让这道菜好吃更好看,福记龙城宴还给蟹粉准备了一个特殊的容器---网红麻球。

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用秘制配方揉成的面团,下锅油炸会成一个膨胀开来的麻团,垫上炒好的白色蛋花打底,再配上用姜末炒熟的蟹粉,白底红肉相呼应,美不胜收

②油爆奇味虾:

色泽艳丽 惊爆味蕾

虾是最受欢迎的食材之一,烹调的方法也各有特色。福记龙城宴的招牌油爆奇味虾,因其大、鲜、嫩的特点,成为开业以来点赞最高的菜品之一。

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鲜虾回来去掉须脚之后,首先要放在油锅高温炸熟,虾壳炸开,等下烧汁的时候,才能确保秘制的酱料浸润虾身体的每一个部分。

将白胡椒粒放入锅中翻炒,炒出香味之后再倒入准备好的酱料,一起翻炒,最后再放入虾。

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油爆大虾最讲究一个快字,这对厨师的手法要求极高,虾入锅之后裹汁全程大约30秒,时间再长,虾肉老了,味道自然就差了。 加上秘制酱料包裹,酥脆松软,连壳一起吃,入味又补钙。

③ 养生汽锅鸭汤:

汤头浓郁 口感顺滑

冬季养生自然是少补了汤品,吃完了虾蟹,最后再给大家介绍一道汤,养生汽锅鸭汤

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将鸭肉洗净切块,放入盘中,再倒入黄酒 清水,加入当归、黄芪、虫草花、生姜等中草药材,最后放入蒸箱,一个半小时后,裹着香味的热气呲呲从蒸箱缝隙中往外钻出,这道养生老鸭煲就可以上桌啦。

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虫草花富含蛋白质,主要功能是补气,增加人体的免疫力。用汽锅的方法保证了汤原汁原味,有补气润肺的功能。

WU JIN Taste

“2018明都林肯·我最喜爱的武进家乡菜”由区商务局主办,武进电视台、武进日报社、武进烹饪协会、旅游协会、酒店业商会联合承办,共同发掘最具武进地域特色的家乡菜。

为了让评选更加公正客观,接下来的一个月里,将由专家评审和试吃达人,对所有候选餐馆的菜品一一进行试吃打分,《生活连线》将全面报道、一一展示参赛菜品。

最终哪些菜品会脱颖而出

让我们拭目以待吧

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