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锅塌豆腐作为鲁菜里的一道经典菜肴，因其味道软嫩鲜美而深受广大食客的喜爱。
传统的锅塌豆腐实际做法非常简单，所需材料也不多，在家里也可以轻松做出正宗地道的锅塌豆腐！
喜欢吃这道菜的收藏吧，学会了招待朋友特又面子哦！文章最后还有小贴士，让你一看就全会。
具体做法如下：
1、材料：豆腐、淀粉、鸡蛋、葱姜、生抽、盐
2、将豆腐切成近一公分厚片，再改刀寸块（比麻将牌大点）
3、撒盐抹匀腌制十分钟
4、打两个鸡蛋
5、切一些葱姜末和准备淀粉
6、豆腐表面沾满淀粉
7、再裹满鸡蛋液
8、锅里少许油，小火慢煎至两面金黄
9、留少许底油爆香葱姜，倒入生抽加清水（有鸡汤更好），小火慢炖十分钟
10、出锅装盘，撒点小葱辣椒碎装饰
小贴士
一，豆腐要选用北豆腐，也就是老豆腐或者称为卤水豆腐。
二，切片别太薄，容易碎，油煎后还失去了豆腐块里面的软嫩口感。
三，传统的做法要加入虾子来提色增鲜，这个不常备，用生抽代替也是不错的。
四，腌制豆腐时撒盐了，后期又加入生抽调味，不用再单独放盐。
五，一定要小火慢炖，这样更加入味，而且形状也好看。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
具体做法视频已经上传，想了解详细可点击→【锅塌豆腐详细制作视频】
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