从没吃过地锅鸡，跟网上大神学做了一盘，自己又加了点了爱吃的食材，真是太香了。正宗不正宗不重要，只知道好吃就是硬道理！

By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡腿 1只

土豆（大） 1个

藕 1小节

泡软宽粉 适量

花椒，大料 适量

葱 半根

姜 1小块

干红辣椒 2个

蒜 5瓣

小米椒 1个

香菜 1根

冰糖 1小把

生抽 2匙

黄豆酱 1匙

老抽 半匙

太太乐鲍汁蚝油 2匙

太太乐鸡精 半匙

面粉 150克

温水 90克

做法步骤

1、将水一点一点加入面粉中，边倒边搅拌，将面团搅拌成絮状。

2、揉成面团，加盖醒二十分钟。

3、鸡腿切块备用。

4、葱姜和三瓣蒜切片，花椒大料，干红辣椒准备好。

5、小米椒切圈，另两瓣蒜切末，香菜切末备用。

6、藕切片，土豆切滚刀块备用。

7、锅内油多放一点，烧热倒入葱姜蒜片，花椒大料，干红辣椒炒出香味。

8、倒入鸡块大火翻炒。

9、炒至鸡肉变色，水份收干，放冰糖炒至糖融化，鸡肉稍微上色。

10、倒入豆瓣酱翻炒。

11、倒入生抽，老抽，蚝油翻炒。

12、炒至色泽金红。

13、添水没过鸡肉。

14、将土豆，泡软的宽粉铺在鸡块上，不翻动。

15、加盖大火烧开，小火焖。

16、醒好的面团揉成光滑面团。

17、分成小剂子。

18、放在水中。

19、捞起一个小剂子用手抻薄成小薄饼。

20、将小薄饼一半贴在锅边，一半铺在汤中，盖上锅盖小火再焖七八分钟。

21、出锅装盘撒蒜末，香菜末，小米椒圈。

22、饼子裹满汤汁，劲道美味。

23、鸡肉滑嫩微甜微辣，口感极好。

24、宽粉浸饱汤汁，香浓滑润。

25、这一盘真是太香了。

小贴士

1，学做的一盘菜，根据自己的口味稍加改动，调料可以按自己口味适量增减。 2，辅料菜可以加自己喜欢的如木耳，蘑菇等。 3，汤汁被粉条，面饼吸收的很多，所以不能太少，大火烧开后，全程小火。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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