作为一个资深的麻辣美食爱好者，我对麻辣烫的热爱那是日月可鉴。可是自从有一次在馆子里吃到一根头发以后，我就决定以后不到外面买，自己自家做，干净卫生，想吃什么菜自己去超市里买最新鲜的食材，还能根据自己的口味调汤底，不会出现过辣或者味道太淡的情况。其实做麻辣烫真的不费劲，去超市买一些自己爱吃的菜回来，洗干净，甚至都不用怎么切，然后做一锅汤底放进去一煮就能下筷子了。这里边的关键就是汤底，汤底为了更加浓郁入味，最好准备一碗高汤，代替清水。下班回家，五分钟，香辣过瘾的麻辣烫就做成啦！

自制麻辣烫

By 开心的小兔子

配料：

香菇丸 适量、蔬菜 适量、方便面 1包、姜片 2～3片、蒜 2～3瓣、郫县豆瓣酱 一勺、花椒粒 适量、干辣椒 3～4个、生抽 适量、白糖 适量

烹饪步骤：

1.蔬菜洗干净备用

2.准备自己爱吃的丸子

3.锅中热油爆香花椒粒，捞出

4.放入姜片和蒜瓣爆香

5.放入豆瓣酱炒出红油

6.倒入适量清水或者高汤

7.放入干辣椒，倒入丸子大火煮开

8.倒入适量生抽

9.放入白糖

10.水煮开后，放入方便面

11.放入蔬菜继续煮，蔬菜熟后关火

12.放入辣椒油

烹饪小贴士：

1、麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

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