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油炸花生米，怎样才能又酥又脆？下锅前多加1步，花生米香酥好吃。

一到夏天的时候天气炎热，很多人喜欢喝一些扎啤，有很多路边摊上会有一些小菜、扎啤类的，非常受欢迎。其中油炸花生米就是一道非常下酒的小菜，花生米炸好了非常酥香可口，吃一口嘎嘣脆，很适合下酒，尤其是夏天喝扎啤的时候更应该多吃一些这样的下酒小菜，很多人在外面买的油炸花生米特别酥香，但是一旦自己炸的话就很容易炸糊，或者是炸出来口感没有那么酥，今天就来分享一个油炸花生米的方法。

油炸花生米的时候不要直接下入油锅中就炒，正确的方法应该是提前加入一步，这样操作之后炸出来的花生米不容易硬，非常酥，而且不容易炸糊，吃起来口感更酥香，说一下详细的的烹饪步骤，喜欢吃这道小菜的不妨做来试试！

【食材准备】

花生米，食盐，植物油，白酒。

【烹饪步骤】

①首先购买花生米的时候一定要买新鲜的，看上去一点发乌的颜色都没有的，这样的花生米炒出来才会好吃，花生米首先冲洗一下，然后放入一个碗中，加入清水去浸泡十分钟，这一步是很重要的，加入这一步之后能够使花生米在炒的过程中不容易发糊，吃起来没有糊味也不会发黑。

②接下来就在炒锅里面先烧干，然后倒入多一些的植物油，这时直接把花生米捞出来，用厨房的吸油纸把表面的水分吸干，再放入油中开始炒，注意在这里是热锅凉油，不要等油热了再放花生米，这样就很容易导致花生米炒糊。

③炒花生米的时候一定是要保持小火的，而且还要用锅铲不停地去翻拌一下，让花生米保证能够均匀受热，花生米遇大火是很容易炒糊的，吃起来口感变差，所以不要嫌麻烦，一定要小火慢慢长时间的去炒一下。

④炒花生米的过程中就能够听到花生米沙沙作响的声音，花生米炒得越干里面的沙沙声音也就越大，直到听到噼里啪啦声响的时候就可以关火了，这时不要直接出锅，要继续在锅里面翻拌一下，用锅里的余温使花生炒得更干。

⑤等噼里啪啦的声响渐渐停下来之后就可以出锅了，这时把它倒入一个大一些的盘子中，再加入一勺盐和几滴高度的白酒搅拌均匀，能够使的花生米变得更加酥脆，吃一口嘎嘣脆，特别香酥。

【烹饪小提示】

油炸花生米时不要直接放油锅，正确的做法是先将花生米在水中浸泡十分钟，再把表面的水吸干，然后放入油锅，这一步的目的能够使花生米不容易炒糊，吃起来更香酥脆爽。

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