隔水蒸用什么容器,隔水蒸用什么容器好

新京报讯(记者 景啸尘)白露是24节气中第15个节气,早在千年之前,诗经上就已咏叹“蒹葭苍苍,白露为霜”。鸿雁来、玄鸟归,白露之后天气即将转凉。“白露秋分夜,一夜冷一夜”,一年当中昼夜温差最大的一个节气随之到来。天气变凉,还越来越干燥,人们在饮食方面有必要进行相应的调整。新京报记者采访到相关养生专家,他们均建议在白露前后多食用一些粥品益肺润燥,此外应该吃一些清淡、易消化并富含维生素的素食。

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百合莲子绿豆粥。新京报记者 景啸尘 摄

夏季冰粥下架 “秋粥宜人”

北京中医药大学第三附属医院主治医师周子严告诉记者,按照中医传统观点,因为秋季气温开始降低,气候偏于干燥,而且在燥气中还暗含秋凉,所以秋季一定要注意养生保健,滋阴润燥。她表示,白露时节可以多吃梨、菊花、大枣和百合等的食物。而喝粥是一个最好的饮食疗程,“秋粥宜人”,温热的粥对秋季养生会有很多好处。

据介绍,梨可以清心降火,这种常见的节令水果很适合缓解“秋燥”,脾胃较弱的人,可以做成冰糖炖梨水,也是一种很好的食用方法。周子严说在家做冰糖炖梨水十分简单,准备雪梨、冰糖和水即可,将雪梨洗净,去皮,切去顶部当做盖子,再借助小刀和勺子挖除中间的核,把冰糖放入中间,盖上盖子,把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,最好选深一点的容器来蒸),最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让梨完全软化就可以了。雪梨可以滋阴润肺,养胃生津、祛痰止咳,对咽喉有较好的养护作用,而且梨中较多糖类物质和多种维生素,容易被人体吸收。

这两天,记者走访多家粥铺,发现夏季较受欢迎的冰粥基本已经下架了,取而代之的也是一些适合秋季食用的养生粥品。其中一家粥铺的老板王强告诉记者,前段时间比较热的时候各类冰粥销售得非常快,自从入秋之后,冰粥的销量很快下降,虽然周五、周六气温攀升,店内也已经不再销售冰粥,新上市的粥品都是适合秋季食用的含有百合、雪梨等的产品。

多种特色粥适合白露食用

目前粥铺销售最多的粥就是百合莲子绿豆粥和雪梨银耳百合粥。王强表示,尤其是含有百合的粥品,在入秋之后就十分好卖。后厨煮粥的师傅李冰告诉记者,其实百合莲子绿豆粥的做法一点都不麻烦,准备大米、干百合、莲子、绿豆以及冰糖,百合洗净切小块,莲子去心洗净,锅内加适量水烧开,加入大米、莲子、绿豆煮开,再转中火煮半小时,加入百合并把冰糖煮化就算做好了。

北京中医药大学东方医院博士王振亦则向新京报推荐了“雪梨银耳百合粥”,这是这位中医养生专家在白露期间的“私房粥”。具体做法是准备银耳、百合和雪梨,喜甜的还可以准备蜂蜜少许,将银耳撕成小碎块,雪梨去核,切块。同砂锅中煮半小时,放入百合再煮10分钟就好,最后可以撒上些许蜂蜜调味。粥里的食材都有说道,百合味甘微苦可以清肺热,银耳润肺生津,雪梨则清热止咳。

同来粥铺喝粥的市民王女士则告诉了记者一种罕见的粥品,叫“菊花粥”。准备大米、干菊花和适量冰糖。大米洗净泡发,锅置火上,注入水后放入大米用大火煮至米粒绽开,菊花洗净待米煮成粥后放入,改用小火煮至成粥后加入适量冰糖即可食用。记者跟主治医师周子严聊了聊菊花粥,周子严也认可这种粥的做法,认为菊花可以祛燥润喉、生津明目,这种粥对日常的小感冒、头痛应该有一定的辅助治疗作用。

新京报记者 景啸尘 编辑 唐峥

校对 吴兴发

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