年糕是咱们中国的一种传统食品，具有悠久的历史，它是用具有黏性的糯米或米粉制成的，逢年过节的时候就会有吃年糕的风俗习惯，因为年糕又叫“年年糕”，寓意生活和工作一年比一年有所提高，人们也是为了图个好彩头。除了我们中国人吃年糕，外国也有年糕，比如韩国的炒年糕也算是名扬世界了。我对韩国炒年糕的认知是来源于韩剧中，上到宫廷显贵、下到平民百姓都喜欢吃年糕，出镜率真的是蛮高的。

咱们中式烹饪方法中指要涉及到“炒”肯定是要放油、爆香、然后再把食材大火快速炒熟。但韩式的炒年糕并不需要放油，而是利用水煮的方式，然后搭配年糕酱和各种蔬菜，将年糕煮至软糯、吸足酱汁，吃起来口感饱满更富有层次，而且不油不腻、甜辣适中，味道好极了。所以不要一听到炒年糕就放油，把这步做错了就不是正宗的炒年糕啦！毕竟每个国家的饮食习惯和烹饪方法都是不同的，下面就一起来看看这个韩式炒年糕具体怎么做的吧！

【韩式年糕炒鱼饼】

所需食材：韩式年糕150克 韩式年糕酱60克 胡萝卜50克 大白菜80克 白芝麻2克 清水400克 青椒40克 鱼饼100克

烹饪步骤：

1.将年糕掰开清洗两遍，添入适量清水浸泡20-30分钟。

2.大白菜、青椒、胡萝卜和鱼饼分别切成斜片，家里有洋葱的可以切一些，小葱切葱花备用。

3.锅中添入400毫升清水，把韩式年糕酱倒进去搅拌均匀，大火煮至沸腾状态。韩式年糕酱多数为甜辣口感，和咱们的辣酱还是有区别的。

4.接着把年糕放入锅中用中小火煮至汤汁黏稠、年糕软糯。中途要勤翻炒年糕，以免粘到锅底上。

5.然后将大白菜、鱼饼、胡萝卜和青椒放进去，继续翻炒至白菜变软。

6.大约再煮两分钟，汤汁快收干时撒入芝麻和葱花大火翻炒收汁即可。

7.一款软糯Q弹的韩式年糕炒鱼饼就做好了，复刻韩剧中的常见美食，咬一口回味无穷！

小贴士：

年糕要用正宗的韩式年糕，而不是超市里面卖的年糕片。韩式的年糕酱口感属于偏甜微辣型的，咸度适宜，放了年糕酱就不要再加盐了，以免过咸。配菜根据个人的喜好添加即可，没有鱼饼也可以全部换成年糕。

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