蔬菜是暖粉们每日平时做菜都会用到的食材。在处理它时，我们通常都是保留蔬菜叶，将蔬菜根作为厨余垃圾扔掉。但是暖暖想跟大家说，有些蔬菜的根可千万别扔了，留着它可是很有用的！

比如最近天气越来越冷了，很多人都会选择吃点羊肉补补身体。都说“冬吃羊肉赛人参”，鲜嫩的羊肉不仅味美，还有补中气，益肾气的作用。

不过，我们

在外面

吃到的羊肉大多酥软鲜嫩，还很入味。一旦在家自己做总是带有一股腥膻味，非常影响口感。

所以，今天暖暖不仅要给大家分享一道营养又美味的金丝羊排，还要推荐一个用蔬菜根去膻腥的妙招！

如果暖宝们能学会下面这招，保证做出来的羊肉鲜嫩无比，吃起来特别入味。

牢记这一招，轻松去除羊腥味！

1、保留蔬菜根

切除小葱、香菜、芹菜的叶子，保留这些蔬菜的根茎（这些蔬菜的根比叶子含的营养量高）待用。

2、添加腌制调料

添加2勺料酒、姜、白胡椒粉、少许盐及味精，抓匀蔬菜根与羊排腌制5分钟，让蔬菜根的营养全部吸收到羊排中。

3、羊排焯水

焯羊排的时间不需要太长，我们在操作时一般大火烧开，小火1分钟左右即可；焯水过程中需要添加2勺料酒，再次去除它的腥味。

具体做法和小窍门往下看哦！

2020.11.7菜谱

| 金丝羊排 |

| 红烧肉板栗煲仔饭 |

| 酱烧素丸子 |

| 创意美食 |

金丝羊排

-食材-

小葱 /香菜/ 芹菜/料酒/盐

白胡椒/葱姜蒜/ 白萝卜/桂皮

-具体步骤-

食材准备：

利用蔬菜根除去羊排的腥膻味，加入料酒、白胡椒粉、姜以及盐和味精腌制5分钟，再焯水。

辛香类的蔬菜，比如芹菜、香菜等不仅营养而且香味特别足，刚好能够除去羊排的腥膻味道。

煎制：锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入焯好的羊排大火煸炒。放入香料、桂皮、香叶等把香味煸炒出来。再加入一勺老抽上色，适量番茄酱煸炒出香味。【煎羊排的过程中不要不停翻动羊排，让它一面煎黄后再翻另一面】

调味：白开水没过羊排，加入白糖、适量盐、一点点蚝油提鲜，小火慢慢焖20分钟左右。

最后：将姜切成丝，下锅焯水，挤掉姜丝的水分，抖入三四成油温的锅中进行复炸。羊排大火收汁，适当添加一点薄芡翻锅，起锅装盘。

红烧肉板栗煲仔饭

-食材-

五常大米 / 五花肉 / 板栗

干香菇 / 青豆 /玉米

八角 /香叶 /葱姜/盐/鸡粉/十三香

-具体步骤-

食材准备：

五花肉改刀，切点葱姜、香叶以及八角待用，五花肉温水下锅焯掉肉腥味。

炒制：锅留底油，放入少量冰糖，添加适量水慢慢熬成，待到糖色由白变黄，即可下入五花肉煸炒；再添加葱姜蒜、八角、白寇、香叶继续煸炒出香味；加入小半勺黄酒、老抽煸炒出颜色加入适量水，没过肉大火烧开，小火慢炖。

调味：适量的盐，一点鸡粉，少许十三香。

焖饭：将泡完的米放入抹好油的平底锅，倒入捞出香料的红烧肉及肉汤；加上板栗，青豆、玉米粒大火烧开，小火焖煮10分钟即可。

大米要提前泡一宿，才能让煲仔饭的米饭不出现夹生的情况；米饭里要拌一些食用油，让米饭煮制过程更蓬松，粒粒分明。

酱烧素丸子

-食材-

山药 / 胡萝卜 / 豆腐 / 香葱/鸡蛋

香葱/蚝油 /酱油/醋/糖/面粉

-具体步骤-

食材处理：山药切成丁，胡萝卜切丁。

馅料调制：5份山药、3份豆腐、加入香葱末、一点点盐、一点点十三香、少许糖，最后淋点香油搅拌均匀。最后加入鸡蛋调和，加入一份面粉搅拌。

将拌好的馅料挽起一小尖，左晃右晃不会倒证明拌好的料粘度刚刚好。

炸制：锅留底油，三成热油温，下入团好的丸子。小火浸炸，丸子全部下锅后中火浸炸，炸成金黄色即可捞出。

酱烧汁：锅中少许油，下葱姜蒜小火煸炒，加入提前泡好的柠檬香料水，半勺醋、少量酱油、蚝油以及一小勺糖。

最后：加入芡汁，生粉，倒入丸子大火翻锅即可。

创意美食

-食材-

面条/ 花生酱 / 生抽 / 香醋 / 香油 / 辣椒油

-具体步骤-

调汁：4勺花生酱、6勺温开水、2勺生抽、2勺香醋、1勺香油、2勺辣椒油。

煮制：

锅中清水，再加入少许盐，放入面条煮制；将面煮制

两

开后，即可捞出放入凉水晾凉。

以上就是关于大蒜根须有什么作用的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。