By 雯小厨的夏天

用料

基围虾 12只

草菇 10个

蛤蜊 200克

大葱 2根

冬阴功酱 2大勺

南姜 一小块

香茅 2根

小红辣椒 6个

椰浆 50ML

青柠檬 2个

鱼露 2-3勺

做法步骤

1、【备材料】1、清洗虾，将虾头、虾身分开，去虾线；2、清洗香茅草和大葱，切段，香茅的杆和叶子分开备用；3、清洗草菇，切成两瓣，清洗小米辣，纵切成两瓣，和（干）南姜块放在一起备用；4、柠檬一切两瓣，备用 （如果卖不到新鲜香茅，可以用干香茅代替）

2、【炒虾油】锅里倒油，中小火，放入香茅的杆、少量大葱段进行翻炒，炒出香味后放入虾头，慢慢翻炒，炒出虾膏，炒到油汁变浓郁，然后加1.5升水，大火烧开。

3、【熬汤】锅里的水烧开后放入小米辣、南姜块、香茅草叶，如果有柠檬叶也可以放一点，然后转中火煮18分钟。

4、【煮海鲜】 放入草菇中小火煮10钟，不喜欢吃也可以不放，然后放入辣椒膏搅均，然后放入蛤利煮开口后放入虾，也可根据喜好加入鲍鱼、扇贝等其他海鲜煮熟。

5、【调味】虾煮熟后，开始调味。先倒入椰浆搅匀，然后放入两勺半鱼露，挤入2-3个青柠檬汁水，可以少量多次添加，调出合适的酸咸辣味，如果觉得甜味不够，也可以加一点点糖。

6、关火起锅，一碗浓郁的冬阴功汤就做好了。【注】如果对汤的卖相有要求，可以在第3部熬汤结束后，滤掉香茅等煮汤材料丢弃。自己家吃嘛，就不讲究那么多了。

基围虾的营养功效

1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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