红烧排骨，南方北方做法不一样，我这是个北方传统家庭做法，香的很！我选一块鲜排骨，就是正中间那块儿，因为咱们就吃纯排。

By老冯烤羊蝎子馆

用料

排骨

香菇

大料

桂皮

葱

姜

糖

白酒

酱油

白芷

做法步骤

1、一根排五剁三段就行

2、切几个香菇

3、排骨和香菇洗干净

4、准备好大料和桂皮

5、温水下锅抄一下排骨和香菇

6、开锅后把血沫清理赶紧后，开锅放葱和姜，和酒

7、之后温水清理排骨和香菇上的血沫

8、炒糖色，锅中倒入油和糖

9、放入排骨翻炒后，先放蒜和姜翻炒后，再放葱

10、炒成这样后放白酒

11、炒一下后放酱油

12、味道一出来后，关小火，放热水

13、大料和桂皮清洗干净后，放入锅中，加一小片白芷

14、然后放香菇和盐

15、小火炖一会20分钟左右

16、然后捞出来，减料

17、然后倒入锅中小火收汁

18、出锅香菜点缀

19、咱们排骨上面那层亮晶晶的挂的这个汁，是用小火靠出来。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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