一盅两件是什么意思?

一盅两件是什么意思?

数年前初识夫人,说领着她去喝茶。

到了酒楼她才方觉原来不是去喝大碗茶搓麻将唠闲嗑,而是点上一笼笼包子点心大快朵颐,并在人声鼎沸的茶桌间安然消磨掉一个上午的时光。

这或许是广东人专属的一种“消遣”吧。

一盅两件是什么意思?

在我年纪尚浅时,喝早茶是一个大人们交际聊天的场合,且一般只适合亲戚朋友之间相见(若是要谈正事讲大生意,还是得规规矩矩地去酒楼晚宴)。

于是大人们互相闲聊,而我们这种小孩就吭哧吭哧地在一旁吃。这我倒觉得挺好的,待小孩吃饱了,大人间的感情也联络得差不多了,一场“走亲戚”便可顺利落幕。

皆大欢喜。

一盅两件是什么意思?

当然,喝早茶的首要目的还是吃。

传统广式早茶的三剑客必然是点心、包子和粉面粥,各式各样不下一百种。老一辈人都热衷于包子和粉面粥,在他们心中只有吃上了奶黄包叉烧包和生滚粥,这一顿早茶才算地道。然而我从小就不钟情于这些由主食构成的早点。

在我心中,唯有点心才是饮早茶的精华。

一盅两件是什么意思?

有人说,一千个人心中有一千个哈姆雷特。

我是没看过哈姆雷特了,但我知道一千个广州人心中肯定有一个必点的早茶点心。

相较于四大天王的虾饺、烧卖、叉烧包和蛋挞,我更偏爱软糯咸香的豉汁蒸凤爪。自我记事以来,关于早茶的第一个记忆便是尚不及酒桌高的我,在长辈怀里一手拿着凤爪,另一手也拿着凤爪,在一旁自顾自暇地吮吸。

一盅两件是什么意思?

记得看民国文人写的西学杂记,提到西方人是不能理解鸡爪或者各种禽类脚爪的吃点,看到中国人一吸一吮一吐骨,他们便觉得这肯定是什么邪恶的东方巫术。

其实凤爪的吃点便是在这吮吸间。

好的豉汁蒸凤爪,虎皮酥烂却富有弹性。轻轻一吸,先把表面的酱汁吸干,然后一吮,骨皮便在口中分离,最后便是自然而然地把一节节骨头吐到碟里,一个吃凤爪的流程便顺利结束了。

此时碟中必然会有方才吃凤爪时滴落的酱汁,这一抹浓油赤酱可不能浪费,它将在下一个步骤中继续发扬光大。

之前我有不少北方朋友嫌虾饺烧卖味儿淡,感觉就像吃了一口素水白肉。于是我每次都会告诉他们,夹上一个虾饺,蘸上滴落在碟子里的凤爪酱汁,此时再吃下去,便自有一番风味了。

一盅两件是什么意思?

在我还是小孩子的时候,酒楼的招待方式和现在是不一样的。

那个时候没有一张菜单给你勾着点餐,更没有二维码扫码下单了,只有在酒楼过道中不停走动的点心车,上面摆满了一屉屉的包子点心,在阿姨的吆喝声中,大家围在餐车周围抢着一笼笼的点心,然后拿出一张格子纸给阿姨盖章,特别像什么抽奖活动。

因为没法点菜,所以餐车里有什么东西都是随机的。有时候光为了等一笼虾饺烧麦,可得在点心车旁站上好一会儿。

想想看围拢在一起,脸上充满期待表情的一群人,我觉得当时的点心阿姨肯定觉得自己像是在投喂一群嗷嗷待哺的动物。

一盅两件是什么意思?

不过现在莫说酒楼里的点心车很少见了,连拖家带口去喝早茶的习惯,也渐渐在我们这一代消逝了。

也对,毕竟要在假日早起,然后再和家人一起吃早饭,对我们而言是有点儿困难了。

所以仔细看看,现在还在酒楼点“一盅两件”的,大多都是孤身的老人家了。

以上就是关于一盅两件是什么意思的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.gxo3.com/article/2997.html