大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重样。

一些经典的美食是具有地域性的，虽然不同的地域和国家对于美食的理解并不相同，但是其中还是会有一些做法能被更多人所接受，也许稍加变化就能成为一种非常适合自己口味的美食。

前言

前些年因为韩剧受到人们的关注，所以也让剧中出现的韩式美食着实的火了一把，一时间出现了很多具有韩式特色的美食店，其实一些韩式的美食做法不仅是让人看着很有食欲，而且吃起来味道确实很不错，正因为这样一些韩式特色美食非常受人喜欢。

我们说到韩式美食，可能很多朋友都能说出很多样式，例如我们熟知的，韩式烤肉，韩式石锅拌饭，韩式冷面，等等不同做法的美食，而这些美食也经常出现在我们所追的韩剧中，之前有很多朋友和我说，剧中人物吃饭的时候，让人看起来很有食欲，看完电视剧不仅让人联想剧情，而且更想尝试一下韩式美食。

各式韩式美食中，有几种是韩国人几乎每餐都要吃的，一种就是泡菜，其中最常见也是最有名气的当属辣白菜，而另一种就是大酱汤，经常看到韩国人吃饭的时候有一锅汤，喝起来让人感觉很有食欲，而这种汤就是大酱汤。

韩国有句谚语：“每天一碗大酱汤，不用大夫开药方”，这句话好像听起来似曾相识，但是无论怎样，这说明了大酱汤在韩国饮食文化中的重要性。

大酱汤这种叫法听起来并不能让人联想到一种精美的菜品，但是其做法是很有讲究的，很多朋友讲人家用的酱料都是用特殊方法调制出来的，这个说法没有错，但不要忘记，韩国的大酱也是由中国传入的。

我的好朋友老张有一位延边朝鲜族的厨师朋友，有一次老张带我去这位朋友家做客，这位朝鲜族小伙就做了这样一道大酱汤，当时看到这道菜感觉和我们平时见到的汤品差别很大，其颜色看上去略显浓重，但是喝起来味道却是非常的鲜美，既然是一位厨师朋友，那么更多的话题都是围绕着厨艺方面来展开。

我非常好奇的问起了大酱汤的做法，这位厨师朋友也毫不吝啬的为我讲起了大酱汤的做法，其实大酱汤从食材上讲，有几种是必须要有的，最不能缺少的就是海带，其中酱料的使用讲究的是搭配，制作汤品用的水至关重要，制作大酱汤使用的不是清水而是淘米水。除这几点核心因素外，如果我们在家中制作是可以根据自己的喜好来加入配菜的。

一餐结束后大酱汤给我留下了很深刻的印象，回家按照大厨所教的方法试做了几次，非常的成功，同样做出了非常鲜美的味道，其香味非常的浓郁，这种汤品经常喝还非常有助于消化，而且大酱汤非常适合在冬天来食用。

下面我们就来介绍一下大厨所教的大酱汤具体做法。

【制作方法】

食材准备：海带丝适量，豆腐适量，土豆适量，西葫芦适量，豆芽适量，白玉菇适量，牛肉适量，葱末，淘米水适量，黄豆酱，辣椒酱，甜面酱，生抽，盐。

步骤一：准备适量海带丝凉水中浸泡，土豆去皮洗净切成适当大小的块，西葫芦洗净切成片，装盘备用。

步骤二：豆芽洗净，白玉菇去根冲洗干净，装盘备用，切适量的葱末。

步骤三：牛肉凉水冲洗切成薄厚均匀的片状，豆腐切成适当大小的块，装盘备用。

步骤四：砂锅中加入适量的淘米水，烧开即可。

注：制作大酱汤这步非常重要，使用淘米水制作出的大酱汤味道更好。

步骤五：水开后加入一勺黄豆酱，一勺辣椒酱，煮三分钟。

步骤六：锅中汤汁上色且酱香味浓郁，加入一勺甜面酱，继续煮三分钟。

步骤七：锅中汤汁变色后将准备好的海带丝和牛肉片下入锅中，加入少许生抽，炖煮五分钟。

步骤八：将准备好的豆芽，西葫芦片，土豆，豆腐，一同下入锅中。

步骤九：下入准备好的白玉菇，加入适量的盐，大火炖煮10分钟后即可。

这样一道口感浓香且味道鲜美的大酱汤就做好了。

总结

大酱汤和我们平时所接触到的汤品差别比较大，不仅颜色看起来略显浓重，而且口味也会偏重一些，但是其香味却是非常的浓郁，喝起来非常的爽口，各种配菜经过与酱料的炖煮后散发出一种非常独特的香味，让人感觉非常的喜欢，而且这道汤品陪主食也比较百搭，尤其是配上一碗米饭会更加的美味，制作这道汤品有两点是非常关键的，一是使用的水必须是淘米水，另外酱料的搭配要以黄豆酱为主，注意这两点就可以做出一道美味的大酱汤。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。

以上就是关于大酱汤为什么用淘米水的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。