辣子鸡怎么做好吃5星大厨分享重庆辣子鸡正宗做法，15分钟学会

从前有座山，山上有座城，

城头没得神，住了一群人。

男的嘿梗直，女的嘿巴适。

它依山建筑，或许在你眼里是山城。

它云轻雾重，或许在你眼里是雾都。

这就是我们亲爱的重庆。

重庆这个山水豪气，出江湖儿女的城市。

火锅是他们的招牌

江湖菜是他们的特色

“辣”早已成为重庆美食的灵魂

每一道美食辣得通透爽快

就像重庆人耿直豪爽的性格一样

无辣不成欢

这里的辣不是单纯的辣

而是混合着香麻的独特味道

重庆，一座来了就不愿离开的城市

每一个区都有一座山，

每一座山都有一道出门的鸡。

比如：歌乐山的辣子鸡，南山的泉水鸡

铁山坪的花椒鸡，缙云山的醉鸡

今天我们主要做的就是歌乐山的辣子鸡

歌乐山的辣子鸡

是重庆江湖菜最具麻辣味型的代表之一

主料选用散养的跑山仔公鸡

配上干辣椒、花椒炒制而成

成菜香气四溢、色泽鲜艳

所谓辣子鸡

最大的乐趣就是辣得大汗淋漓

依然在大盆的辣子里轻挑慢选

寻找鸡丁的快乐

鸡肉鲜香入味，油炸后不但不柴，

反而将鸡肉鲜滑的口感和酥脆的鸡皮

形成了口感上的反差

整个过程舌尖麻辣，挥汗如雨

手却停不下筷子

鸡肉的清甜和辣椒的刺激产生碰撞

形成辣中带着甜，好吃到停不下来

一口啤酒，一口鸡丁

快乐之极

这就是酷暑炎夏大家最爱干的事情

重庆辣子鸡的正宗做法

所需食材：仔公鸡1只，油200ml，干辣椒要多一点，姜1块、蒜1个、花椒1大把，生抽、味精、白糖、料酒、陈醋、油、小葱花、香油、红油、白芝麻适量。

做法

1、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用。

2、用盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，生粉搅匀腌制30分钟

3、炒锅上火炙好，倒入油烧至八成热，鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候，捞出来，再放进去煸炒一次，二次复炸完，把油全部滤掉。

4、倒入干辣椒，姜，蒜，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可，放入味精、白糖、陈醋、葱花、香油、白芝麻，炸花生米炒匀就可以出锅了。

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