我们要先说一说烧烤的种类，烧烤按热源分，有炭烤和电烤。如果按烤制方法分，又有明火烤、泥烤、竹烤和煎烤。下面我们就一个个来介绍一下吧。

先说明火烤，又叫明烤。明火烤制的菜品有色泽金黄、外酥里嫩的特点，有烟香和焦香的风味。明烤根据烤制工具不同，又可以分为叉烤、炙子烤和串烤三种。

1、 叉烤

叉烤就是将食物用特制铁制或者竹制的长签、叉子、树杈等叉好，放在火上转动，反复烤制。一般这种方法用于比较大的食物，整鸡、整鸭、鱼、全羊等大块的肉类。像我们在超市买的烤鸡，饭店里吃的烤全羊，基本都是属于这种烤法。

2、 炙子烤

就是在火上加上铁网或者薄的石板、铁板，将原材料切成薄片或者小块，放在上面，边烤边食用的方法。像韩国烧烤、日式烧烤，基本都属于这种烤法。

3、 串烤

这个大家就比较熟悉了，我们平时说的烤串就是它。就是将小块的食材放在铁钎或者竹钎上串起来，放在火上烤熟。大家最熟悉的恐怕就是新疆的烤羊肉串了。

再说说泥烤，就是将鸡、鱼等食材经过腌制之后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥紧紧包裹密封，放到火中烤制的一种方法。这里最著名的，当非叫花鸡莫属了。

竹烤，可能北方的小伙伴比较少见。竹烤又叫筒烤，是将要烤制的原料，蔬菜、肉、禽、米饭等放进竹筒，密封后放在火上烧烤至熟的一种方法。烤熟之后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香。

最后一种就是煎烤了，就是利用铁板、煎锅器皿等进行煎制，以食用油作为传热的媒介。煎烤与明火烤的最大不同就是煎烤中主要加入的都是液体调味品，从而是味汁渗入到食材当中去，故而煎烤出的菜肴，风味更加多变，质地也更为酥软。而最出名的煎烤当然就是铁板烧了。

以上就是关于烧烤都可以烤什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。