进入了秋季，天气明显就干燥了许多，这时候的饮食要注意既能滋补身体，还得不会引起上火。最近宝妈家里有这样一道菜可受欢迎了，我家宝爸说这菜搭配得可真好，吃着不油腻，蛋白质多还不长肉，大人孩子都能吃，不用给孩子单独开小灶，最关键的是吃还营养快手，早餐、午餐、晚餐都能胜任，并且每次都会光盘！

说实话，这道菜不光管好吃还不贵，食材也只用到了三种，猪瘦肉、鸡蛋和菜心，这搭配一看就有食欲，几分钟上桌，下饭可香了。秋季吃肉，我家喜欢吃猪肉，尤其是瘦肉，相对于牛肉来说，它价格有优势外，口感更加细腻，也更好吸收，且蛋白质含量高，脂肪含量少，不但能强健身体还能滋阴润燥，尤其适合秋燥吃。

秋季还要常吃鸡蛋，蛋白质多营养全还没有油脂，饱腹感强，提高记忆力，且相对于肉类来说更实惠。秋季的时候要常吃点菜心，含钙铁维生素，提高免疫力，清热去火不秋燥。

用瘦肉和鸡蛋、蔬菜同时入菜，营养上更加齐全，上班族需要它，早餐需要它，午餐快手菜也需要它，咸香味美，赶紧做给家人尝尝！

【瘦肉菜心炒蛋】

需要的食材：猪瘦肉180克（或者梅花肉），鸡蛋3个，菜心600克，花生油适量，大蒜3瓣，盐1勺

腌肉用料：葱姜适量，生抽3勺，料酒1勺，玉米淀粉1大勺

详细做法：

第一步，食材准备好，600克菜心洗净控水，鸡蛋准备3个，猪瘦肉180克，我这个有点梅花肉，口感也不错；

第二步，先把菜心切成段，注意茎和叶分开，鸡蛋磕入碗中打散备用；

第三步，稍微麻烦点的是猪肉的处理。肉切成薄片后，切入葱姜，再加入生抽3勺，料酒1勺，用筷子拌匀至看不到汁，都被肉片吸收；

第四步，再加入1大勺玉米淀粉；

第五步，用筷子把淀粉和肉片拌匀至起黏，静置5分钟再用，目的是去除猪肉里边的腥气，入个底味；

第六步，铁锅，热锅凉油，把油烧热后倒入鸡蛋液，开大火煎到鸡蛋定型，铲成块，盛出备用；

第七步，利用摊鸡蛋的余油，倒入猪肉片，开大火煸炒至肉片变色，菜汁变清亮，把肉片铲出备用；

第八步，锅里少加点植物油，放入蒜末炒出香味；

第九步，开大火倒入菜心的茎翻炒至断生；

第十步，倒入菜叶，大火煸炒；

第十一步，爆炒到菜心打蔫，加盐调味；

第十二步，炒匀后倒入炒过的肉和鸡蛋块，再次炒匀，关火出锅，香喷喷的不油腻还可香了，超下饭！

【瘦肉菜心炒蛋】做好了，宝妈再来唠叨几句：

1，这道菜，肉片需要腌拌一下，这样做出来的肉片才是嫩嫩的，口感好，老人和孩子也能吃；

2，摊鸡蛋的时候植物油稍微多放点，用摊过鸡蛋的余油来炒菜会更香；

3，炒青菜的时候全程要大火爆炒，减少出汤；

4，炒菜心那一步里，加蒜末炝锅，青菜更香没有特殊味，更受欢迎。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

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