如何蒸螃蟹?

导读:

最近在菜场上,发现很多人爱吃的大闸蟹卖得越来越多的,而在海鲜区,也有外地运输过来的梭子蟹,也有不少人买,所以每年从8月中旬开始,我都建议大家每周蒸一次螃蟹给家人吃,因为螃蟹中含有丰富的钙、蛋白质、磷脂、多种维生素、蟹红素、蟹黄素等等营养物质,这些物质不仅能增强抵抗力,而且还能促进大脑的发育,所以家人有老人和小孩的,每周吃一次螃蟹最健康。虽然蒸螃蟹好吃,但是很多人蒸的螃蟹,不仅断腿,而且黄流的满锅都是,所以每年螃蟹上市后,就有不少粉丝问我,螃蟹到底如何蒸才不断腿不流黄?

如何蒸螃蟹?

其实据我了解和观察,很多人在家蒸螃蟹时,都是直接将螃蟹放入到蒸锅中,其实要想螃蟹蒸的不断腿不流黄,是最忌讳直接上锅蒸的。而我在蒸螃蟹的,有3个重点是必须要牢记的,如果这3点只做到了2点,都会导致蒸熟的螃蟹不鲜香。

当我把我蒸螃蟹的方法分享给不少粉丝和朋友后,大家都说按照我方法蒸的螃蟹不仅不断腿不流黄,而且还没有腥味。

接下来胡厨师长就以蒸大闸蟹为例教大家正确蒸螃蟹的方法,希望大家学会后,都能蒸出比饭店更好吃的螃蟹。

如何蒸螃蟹?

【原材料准备】:

大闸蟹8-10只、红花椒10克、老姜丝10克、白醋10ml、食盐5克、清水适量。

【蒸螃蟹的做法】:

第一步:首先将大闸蟹放入到清水中,同时将食盐、白醋放入到水中,将大闸蟹浸泡3分钟后,然后再将大闸蟹刷洗干净,接着再将大闸蟹冲洗干净即可备用。

如何蒸螃蟹?

第二步:锅底放入适量的热水,然后将洗净的5克红花椒、5克老姜丝放入到锅中即可。

如何蒸螃蟹?

第三步:将蒸格放入到蒸锅上,然后再蒸格上摆入5克花椒和5克的姜丝,接着再将洗净的螃蟹放入到蒸锅中。

如何蒸螃蟹?

第四步:盖上锅盖,将螃蟹蒸12分钟后关火,然后再将螃蟹焖上3-5分钟即可起锅,接着蘸着醋或者自己喜欢的酱汁食用。

如何蒸螃蟹?

【蒸螃蟹的3大诀窍】:

1、很多人以为买回来的螃蟹都特别干净,其实现在很多螃蟹都是在塘里面养殖的,这种螃蟹的腿和腹部都比较脏,所以我们一定要将螃蟹彻底洗净后才可以蒸,否则蒸熟的螃蟹是有土腥味。而用白醋食盐水清洗螃蟹,可以将螃蟹彻底地洗净。

2、蒸螃蟹时,需要在水中和螃蟹上都放上少许的花椒和姜丝,因为花椒和姜丝都具有很好的增香祛异的作用,从而使蒸熟的螃蟹吃着更香更嫩。

3、蒸螃蟹时,一定要热水蒸,因为螃蟹在蒸制的过程中会乱动,而用热水蒸,可以使螃蟹快速地死去,从而减少螃蟹乱动的时间,而螃蟹乱动时间减少了,螃蟹当然不断腿不流黄呢。

如何蒸螃蟹?

蒸螃蟹时,最忌直接上锅蒸!厨师长:牢记我今天给大家讲解的3点,保证螃蟹不断腿不流黄,吃着嫩闻着香,还没一点腥味。

本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

以上就是关于如何蒸螃蟹的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

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