经常有朋友，想买健康的奶油蛋糕给孩子吃，但是不会分辨，就把照片拍了发给我，让给看看。每次问到他们蛋糕店用什么奶油的时候，回答都是天然奶油，鲜奶奶油，再往下问，就说不清楚了。
买蛋糕的时候，你会不会也有这样的困惑呢？究竟什么才是健康的奶油蛋糕？孩子吃多了奶油蛋糕，到底好不好？
今天我们就来聊聊奶油蛋糕的那些事！
关于天然奶油，你以为的可能都错了
一、天然奶油的定义
现在很多蛋糕品牌打出“天然奶油”蛋糕的旗号，标榜自己的蛋糕很健康。
跟朋友聊天，我问他们：“你觉得天然奶油健康吗？”
他们说：“当然健康啦，天然的能不健康嘛，一听就很健康呀”
好吧，既然这样，我们先来看看“天然”这个词的含义。
百度百科：天然，释义：自然生成的，自然形成的（区别于人工、人造）。
基本解释：天然，是自然赋予的，生来就有的，例如：天然气。
看到天然气，是不是顿时明白了很多。
天然气是自然界中天然存在的一种气体，只能开采，不能生产。那么天然奶油，是自然界天然存在的一种奶油吗？这显然是不可能的，根本没有这种说法。
那么为什么会有天然奶油这个词呢，这是商家造的词，用来误导我们，因为听到天然，大家第一反应就是健康的。但是烘焙界根本没有天然奶油这一说，所以，这是一个本来不存在的词。
下次再有蛋糕店说，我们用的是天然奶油，你大可以问问他，是从哪里开采的这么高级的奶油！
二、天然奶油，究竟是什么？
天然奶油是什么？只有商家自己知道了。一个本来没有的词，冠以任何内容都是有可能的。
把市面上天然奶油制作的蛋糕都买回来后，我发现，目前号称天然奶油的蛋糕，使用的大都是两种奶油，一种是植物奶油，另一种是植物奶油和动物奶油的混合奶油。
三、天然奶油是否健康？
答案是，不健康。
可以看到，不管哪一种天然奶油，都是含有植物奶油的。
天然奶油我们不懂，但是植物奶油大家几乎都懂。
百度百科：植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等经过氢化的过程加工而成。植物奶油是一种人造奶油。
科学家发现，氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害；容易形成血栓；多食会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。
所以植物奶油对身体的危害非常大，含有植物奶油的天然奶油，危害也同样很大。
四、究竟哪种奶油做的蛋糕是健康的，适合给孩子吃！
100%纯动物奶油做的蛋糕，才是健康的奶油蛋糕，可以放心给孩子吃。
动物奶油是从牛奶中提炼出来的，下面是我曾经画过的一个图，可以清晰的看出动物奶油在牛奶家族中的地位。
全脂牛奶经过分离，得到脱脂牛奶和稀奶油，稀奶油根据脂肪含量的不同，又分为重奶油和淡奶油。简单来说，动物奶油，稀奶油，淡奶油，可以看做是一个东西，都是健康的奶油。
在烘焙界，动物奶油、稀奶油、淡奶油这三个名字大家会换着叫，但都代表同样的奶油。
动物奶油做的蛋糕是最适合给孩子吃的，不仅没有危害，反而是有益身体的。牛奶的好处不用多说，牛奶精华的淡奶油，营养是牛奶的加强版，所以可以放心吃。但因为脂肪含量比牛奶高，适当食用有益身体，多吃也是会有发胖的风险。
但是，一般脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天都很难代谢。所以动物奶油蛋糕吃多了在身体的堆积，多运动就会消耗掉，而植物奶油蛋糕堆积了，是很难代谢掉的，造成的肥胖也更顽固。
所以已经要谨慎选择，少吃植物奶油做的蛋糕。
怎样才能选到100%动物奶油蛋糕？
一、现在很难买到动物奶油蛋糕
有一个不愿意接受的事实，现在市面上99%的蛋糕店，售卖的都不是100%动物奶油的蛋糕，大都是天然奶油做的，也就是植物奶油或者植物奶油和1\动物奶油的混合奶油，为什么呢？
因为动物奶油虽然健康，但是缺点也很多。
动物奶油不稳定，很多造型不能做，比如花朵动物，寿星寿桃这样的造型很难用动物奶油做出来。
动物奶油对温度敏感，温度一高就爱融化。夏天离开冰箱就很难存活，分分钟融化成牛奶状。
动物奶油保质期短，特别爱变质。
动物奶油成本高，同样做一个八寸蛋糕，使用动物奶油的成本，是其它奶油的2-3倍。
从以上角度考虑，商家不选用动物奶油也是情理之中。
那是不是我们就买不到100%动物奶油的蛋糕了呢？
也不是
二、想买到健康动物奶油蛋糕，需要注意两个原则：
选贵的。动物奶油健康，但是成本高又不好操作，所以不会卖的太便宜，有贵的绝不买便宜的，抱着这样的心态，比较容易买到动物奶油蛋糕。
找私房烘焙购买蛋糕。现在国内私房烘焙很流行，很多私房烘焙蛋糕店，不少做大了的私房烘焙都开了实体店，跟他们购买，一般都是100%动物奶油制作的蛋糕。
三、买到了号称100%动物奶油制作的蛋糕，怎样鉴别真假？
1、普通的鉴别方法已经失效
因为有混合奶油的存在，就是植物奶油和动物奶油掺着用，网上流行的一些看“颜色，闻味道，用手捏搓”的初级方法已经鉴别不出来了，因为有动物奶油在里面，会混淆我们的视线，很难鉴别。
2、目前唯一有效的鉴别方法是：用嘴尝。
建议买一瓶植物奶油，一瓶动物奶油，同时对比着吃。
植物奶油有它非常独特的味道，一吃就能认出来。当你不知道吃的是植物奶油的时候，是无从对比的，以为奶油就是这样。但是只要对比着吃过，植物奶油那种难以掩盖的香甜味道，你会永远记得。相比动物奶油，就没有任何特殊味道，和牛奶的味道完全是一模一样的。
只要对比吃过，以后就没人再能骗的了你。
我一直跟儿童培训机构合作，做健康甜品的普及课堂，带着孩子和家长做过很多次植物奶油和动物奶油的对比试验，大家都能吃出差别，表示从此会给孩子选蛋糕了。
我使用的动物奶油品牌
动物奶油品牌很多，比较常见的有：安佳、总统、铁塔、雀巢、蓝风车等
从味道和操作角度来选择，我使用比较多的是铁塔淡奶油和总统淡奶油，是下图左边的两款，淘宝都可以买到。
现在食品安全真的不容忽视，为了孩子，家长们只能变的万能起来，希望这次关于淡奶油的知识对大家能有帮助，也希望能让更多的孩子吃到美味健康的奶油蛋糕。
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Hi，我是Windy，一个八零后老母亲，爱做美食，尤其擅长甜品
有12年的烘焙经验，法国蓝带高级甜品师；6年的全职育儿经验，是一个小学一年级小朋友的妈妈
有了孩子后，我才看清楚自己，才明白了生活。
育儿，也是育己，我希望做着美食和孩子一起成长。
以上就是关于做蛋糕用什么牛奶的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。