导语：3月，若不差钱，建议多给孩子吃这菜，高钙高蛋白，味道还特别鲜。3月，遇见这菜别犹豫，15一斤，钙是猪肉60倍，春天要多给孩子吃

雨水多，气温回升是春季最大的特色，天气一变暖，市场上就能找见河虾的影子，这是一种极受人们喜爱的食材，相比于已经处理好的小虾米，人们更亲睐这种活蹦乱跳的鲜味，虽然在过年温度高的那段日子也有卖河虾的，但价格堪比猪肉，对于爱吃河虾的湖南人来说，懂得在年后购买才是最为划算，不仅个头会稍微大个些，而且价格也能回落不少，15元一斤的价格算是相当平民了。

河虾也被称为是河鲜，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，营养丰富，且其肉质松软，易消化，尤其是正在长身体的小孩子更是要多吃，河虾中含有丰富的钙，每100克里面就含有325毫克的钙质，比钙含量为6毫克的猪肉要高出60倍之多，含盐量非常的低，而且含有大量的矿物质，是一种名副其实的高钙高蛋白食材，3月，若不差钱，建议多给孩子吃这菜，味道特别鲜美。

河虾对生长环境极为挑剔，只有在水质好的地方才能觅得它的踪影，悦悦小的时候可是没少用网捞小河虾，记得那会的河渠里全是密密麻麻的小河虾，捞回来之后得用大盘才能装得下，多得令人乍舌，一家捞回来，亲朋好友家里都会有吃不完的河虾。现如今外出务工的人员增多，留在老家的只有老的老小的小，愿意动手打捞河虾的人不多了，这样一来物以稀为贵。

3月，若是遇见这菜，别犹豫，15元一斤，实惠又营养，春天吃它正当季，要多给小孩子吃，初春时节，河虾最美味的做法必定是跟韭菜一起炒了，春季的头茬韭又香又嫩，用来炒河虾再合适不过了，同样韭菜也是一种营养极高的食材，它含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，铁，维生素C和膳食纤维，更为重要的是韭菜不仅维C丰富，而且钙的含量在绿叶菜当中也算是佼佼者。

今天悦悦头次赶集，就遇上了小河虾，麻利了挑了一些，然后特意绕进市场里面去找韭菜，虽说春季的韭菜多，但要买到韭香浓郁的韭菜还是要细心挑选才行，叶片越大的韭菜反而不香，只有紫色根细长叶的韭菜才是最香的，这样的韭菜才是真正的“春韭香”，我们本地卖菜的老人家极喜欢称它们为“土韭菜”，好吧，但凡带个土字就意味着长相不那么讨喜，但口味正宗，只有识货的人才不会错过。

今天我们用这土韭菜来炒小河虾，这二者都是春季里特有的馈赠，简单的组合在一起，便能成就舌尖上最难忘怀的鲜味。

食谱名称：【韭菜炒河虾】

准备材料：河虾200克，韭菜300克

辅助材料：生姜1块，葱头2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：以前悦悦在做这菜的时候，总是直接下锅炒，炒出来之后变得汤汤水水的，今天换了个新做法，用油来炸小河虾，河虾买回来之后先泡在水里，泡一泡，冲一冲，把泥沙洗净控干水分，韭菜洗净切成长段，另外再准备一些葱姜末备用。

【第二步】：锅里倒油，比平时炒菜要多一些，等油温达到7-8成热，快要冒烟的时候再把河虾倒入锅中，开大火炸，炸干河虾的水气，

炸至表面金黄就可以立马控油捞出来了，这样炸过的河虾口感酥脆，一咬滋滋作响，味道还特别的鲜，整只吃下去也不会觉得扎嘴，比直接炒就要好一些。

【第三步】：锅留底油，放入葱姜炒香，然后倒入韭菜炒软，

接下来再把炸好的河虾倒进来，调味的时候只要放少许食盐和生抽就可以了，再次拌均匀就可以盛出来了。这样炒出来的韭菜河虾香味浓郁，解馋又下饭。

悦悦制作小心得：（注意事项）

另外小河虾还可以炸好之后跟剁辣椒一起炒，咸鲜下饭，味道也超棒。

结语：3月，若不差钱，建议多给孩子吃这菜，高钙高蛋白，和韭菜简单一炒味道特别鲜。

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