蜂蜜

蜂蜜是大自然赋予我们的美味，堪称日常生活中的“平价保健品”，不少人还会在秋季喝蜂蜜润秋燥。那么蜂蜜什么时候喝最好？到底有什么功效？什么人不适合喝蜂蜜？一起看看专家怎么说↓

蜂蜜水的主要功效是可以快速地给人体补充糖分和电解质以及热量，所以在运动后或出现低血糖的情况时，喝蜂蜜水是不错的选择。

而从饮用时间上来看，早中晚饮用的效果差别不大，但是一天最多一杯蜂蜜水就可以了，用白瓷勺舀上一勺，兑上250毫升左右的温水。

注意：在蜂蜜营养成分中，酶类尤其是淀粉酶，对热极不稳定，这种淀粉酶经沸水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，能使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏。

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我家人有心脑血管疾病，平时会喝一些蜂蜜水，据说是对心脑血管好，这是真的吗？

蜂蜜和心脑血管疾病的关系，目前也有很多的研究，但是还存在一些争议。

比如说它里面含有的一些矿物质和一些植物化学物可能能够改善心脑血管疾病的一些指标，但是仅做过一些动物实验。

蜂蜜主要的成分还是一些单糖类，比如说葡萄糖、果糖，这些糖分对于心脑血管疾病的病人来说不是特别友好，尽量还是要少喝。

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蜂蜜真的能润肠通便吗？

吃了蜂蜜能通便的人，是因为对果糖不耐受。对果糖耐受的人，则不会有通便的功效。

在正常生理状态下，蜂蜜中的果糖可以被小肠全部吸收，但果糖吸收不良的人却无法全部吸收。未被吸收的果糖滞留于肠道，增加了肠道内容物的渗透压，使得粪便中水分增加。

而且这部分果糖还会成为肠道中某些特定菌群的食物，产生短链脂肪酸和气体，加速肠道蠕动，也就产生了蜂蜜润肠通便的效果。

但果糖吸收不良的人在人群中的比例约为30%，所以，喝蜂蜜并不是对所有人都有润肠通便的效果。

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蜂蜜表面的泡沫是变质了？

蜂蜜表面产生的泡沫主要有两种情况。

第一种情况是蜂蜜在收集分装时，由于蜂蜜含有很多表面活性成分和酶，使得蜂蜜容易产生稳定的气泡，也就是泡沫。蜂蜜的这种泡沫是安全的，可以放心食用。

但如果是在蜂蜜储存过程中产生的泡沫就要小心了！如果在储存过程中发现蜂蜜黏性变差、蜂蜜变稀，产生的气泡易破裂并伴有酒精味和酸味，有这种泡沫的蜂蜜就是变质了！

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土蜂蜜比普通蜂蜜营养价值更高？

土蜂蜜是中华蜜蜂产的蜜，蜂蜜的花粉浓度要较普通蜂蜜高，而且还含有蜂蜡甚至蜂巢碎屑等。

土蜂蜜一年只能采一次，产量低；而普通蜂蜜的采蜜周期短，产量高。

土蜂蜜和普通蜂蜜的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素的含量相差不大。土蜂蜜贵不是因为营养价值有多高，而是因为物以稀为贵。

蜂蜜高阶吃法

我们在超市中最常见的就是椴树蜜、枣花蜜、荆条蜜、洋槐蜜等，它们的功能侧重不同，应该根据自身情况进行选择。

1 嗓子干痒：椴树蜜

椴树蜜呈浅琥珀色，浅黄剔透，结晶后细腻洁白。它含有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类，具有润肺、止咳、增加食欲等作用。

2 体弱体虚：枣花蜜

枣花蜜呈深琥珀色，蜜汁透明或略浊，有光泽，质地黏稠，有枣花香味，味道香甜，不易结晶。枣花蜜性平味甘，能补中益气、养血安神、解毒润肺。非常适合妇女、儿童、老年人和体弱患者。

3 “烧脑”一族：荆条蜜

荆条蜜呈浅琥珀色，气味清香，口感甜润，结晶后细腻。荆条蜜对于脑力工作者、学生、上班族都非常合适，有利于促进体力恢复。适合饭后易困倦、体力消耗大、精神压力大者。

4 失眠多梦：洋槐蜜

洋槐蜜又名刺槐蜜，其特点为颜色浅，甜润爽口，甜而不腻，有洋槐特有的清香，不易结晶。洋槐蜜中含有刺槐苷和挥发油，可抗菌、止咳，其性清凉，对舒张血管、改善血液循环等有一定作用。临睡前服用洋槐蜜能起到助眠作用。

这些人不建议吃蜂蜜

1 果糖不耐受症患者

与果糖吸收不良不同，果糖不耐受症是一种常染色体隐性遗传性果糖代谢病。

患者由于缺乏醛缩酶B或者活性下降导致果糖代谢受阻，患者在食用果糖后会出现呕吐、腹泻、脱水、休克等急性肝功能衰竭症状，以及昏迷、惊厥等低血糖症状。所以，乳糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。

2 一岁以下婴儿

天然蜂蜜中可能含有少量的花粉等致敏原，而且蜂蜜生产加工过程容易被肉毒杆菌孢子污染。所以，婴儿要谨慎食用蜂蜜。

3 糖尿病患者

由于蜂蜜的含糖量较高且主要为单糖，食用后肠道吸收快，升血糖作用强。所以，糖尿病患者也是不建议食用蜂蜜的。

小贴士

蜂蜜中含有淀粉酶、氧化酶、还原酶等活性酶，而大多数感冒药中都含有对乙酰氨基酚。

理论上，蜂蜜中的这些活性酶可能会与对乙酰氨基酚发生反应，影响药物的水解或者吸收，减弱对乙酰氨基酚的退热镇痛的作用。

所以，在服用含对乙酰氨基酚的感冒药时，最好不要与蜂蜜同食。

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如何挑选蜂蜜？

1 看颜色

真蜂蜜颜色一般为白色或者琥珀色，甚至深色等，但假蜂蜜为金黄色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。

2 看含水量

蜂蜜根据其含水量可以分为两个等级：含水量小于20%为一级品，小于24%为二级品。

如果选购时看到商品未标注含水量，可以根据蜂蜜所含碳水化合物比例估算，也可以将瓶身倒置观察蜂蜜流动的速度，即黏稠度去比较判断。

3 拉丝感

纯正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜后提起可以观察到拉丝不断的现象，品质不佳的蜂蜜拉丝易断，而假蜂蜜则呈液滴状。

4 看结晶

正宗的蜂蜜有时会发生结晶，而且结晶十分松软细腻，看着像凝固的动物油脂，浮于蜂蜜表面。而掺白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒大，且常沉于底部。

5 尝味道

品质好的蜂蜜味道甜润爽口，酸味十分轻微，而且回味时可以闻到一种蜂蜜特有的清香，并且香味儿根据不同的花蜜品种有略微的差异。而品质不佳的蜂蜜吃完后回味酸味略重。假蜂蜜甚至会有苦涩味或者化学怪味。

所以，蜂蜜你喝对了吗？

来源：CCTV生活圈

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